Har du ikke laget plommelikør kan en fin erstatning være kirsebær og kirsebærlikør. Renn av sukkerlaken og la kirskebærene ligge i litt likør i noen dager før du moser de, eller pakker hele bær inn i marsipan.
Dette var en prototype som ble så vellykket at min svigerfar bestilte flere til neste år, men det betyr også at oppskriften er veldig ca. Jeg har ikke flere plommer igjen nå, så oppskriften får vell redigeres til neste år.
LIKØRPLOMME I MARSIPAN & SJOKOLADE:
ca 1 dl plommer fra likør
1-2 ss plommelikør, nok til å mose plommene til en tykk pure
ca 100 gram marsipan
100-200 gram mørk sjokolade, 70%
former i folie eller silikon
Skjær ut steinen fra plommene før du moser de til en tykk pure med stavmikseren, sammen med litt ekstra likør. Kjevle ut marsipanen i et rektangel, så tynt du klarer. Smør plommepureen utover og rull sammen fra langsiden. Kutt marsipanrullen i tynne skiver.
Smelt sjokoladen som HER, før du bruker en skje og legger litt sjokolade i bunnen av hver form. Bank formen lett mot underlaget for å fordeler sjokoladen jevnt og fjerne luftbobler. Legg en marsipanskive midt i hver form og trykk den forsiktig ned i sjokoladen. Fyll på med sjokolade til det dekker. Avkjøles på benken før de settes i kjøleskapet, og oppbevares kjølig i en tett boks.