For vår del var dette forrett på nyttårsaften. Akkurat passe stor, passe mettende og med friske smaker etter en jul med masse tung mat. I tillegg ville jeg lage noe som ikke måtte varmes siden det var nok av andre ting som skulle stekes, kokes og holdes varmt. Hovedretten var DENNE, men med kalkun og i hel rull som måtte stekes i ovnen. Skikkelig godt ble det, og passe med skryt fikk jeg også, selv om noe av æren også skal gå til min kjøre som var kjøkkenassistent. Dessert ble det ikke, fordi jeg alltid synes det blir så mye mat at man ikke klarer å nyte den siste retten. Istede ble det kake en times tid etter middag, altså DENNE kaken, en liten versjon av en Sarah Bernardkake. Ingen forspiste seg, tror jeg i hvertfall, og alle virket veldig fornøyd :).
FORRETT MED SPEKESKINKE, per person:
1 neve blandet salat
2-3 tynne skiver spekeskinke (her; pappas tørrsaltede)
2-3 båter fiken (ferske)
2-3 båter aprikos (de ferske her også)
noen skiver/flak med revet parmesan
grohakkede, ristede valnøtter (ristes lett i tørr panne)
noen dråper god basilikumolje eller ekstra virgine olivenolje
søt balsamico (her; DENNE)
Salat i bunnen og så lager du en liten krøll av hver spekeskinkeskive som legges i midten. Fordel båter av fiken og aprikos rundt og riv parmesan over med en ostehøvel eller gulrotskreller. Hell på noen dråper olje og så balsamico før du drysser over valnøttene.
Raskere og enklere enn det kan du vell ikke få det?