Dette er min vri på "Kine`s laks med creme fraiche". Kine er en jeg jobber. Hun hadde tipset kokken i barnehagen jeg jobber i om denne retten, noe som gjorde at det ble servert til barna her en dag. Jeg bestemte meg som alltid for at jeg ville lage min vri på det, og sånn ble altså det. Så får vi se om Kine godkjenner variasjonene. Nå skal det også sies at jeg aldri har sett originaloppskriften, eller smakt den når hun lager den. Jeg har kun hørt bruddstykker av hvordan hun lager sausen til pastaen, og resten er fra eget hode.
LAKS MED KREMETE PASTA, MANDELRØTTER OG REDDIKER til 2 personer:
Sitron- og urtelaks:
2 laksefileter
1 ts revet sitronskall
1 ts finhakket gressløk
1 ts finhakket persille
1-2 ss sitronsaft
salt og pepper
olje
Hell litt olje i bunnen av en ildfast form før du legger laksefiletene i formen. La gjerne laksen romtemperere seg litt før du steker den, da har du mer kontroll på steketiden. Rett før steking, bland sammen alle de andre ingrediensene og fordel det over laksefiletene. Bakes i ovnene på 200 grader i 10-12 minutter.
Kremete pasta:
80-100 gram pasta (penne, skruer eller spagetti)
1-2 vårløk i ringer (bruk mest av det grønne)
1 fedd hvitløk
1 ts sitronskall
1/3 boks creme fraiche (lett eller vanlig)
2 ss sitronsaft
hvit pepper
salt
Kok pasta som anvist på pakken, hell av vannet og sett pastaen til side. La resten av oppskriften på pastaen være det siste du gjør før servering.
Varm opp litt olje i bunnen av kjelen og tilsett så finhakket hvitløk og ringer av vårløk. La det surre til løken har blitt blank, tilsett sitronskall og saft sammen med creme fraiche og en klype hvit pepper før du heller pastaen tilbake i kjelen. Smak til med salt og pepper.
Mandelrøtter med reddiker:
2 gulrøtter (gjerne ulike farger
5 reddiker
10 mandler
salt og pepper
olje til steking
Skrell og del gulrøttene i små terninger før du steker de møre i olje. Tilsett finhakkede mandler og la de også få ristet seg før du smaker til med salt og pepper. Tilsett reddikene helt mot slutten slik, vend på alt til det blander seg og reddikene er blitt varme.
Fordel pasta på to tallerkener, legg på laksefileten og topp med mandelrøttene. Pynt gjerne med litt grønt hvis du har.