For noen uker siden laget jeg hjemmelaget tomatsuppe, og jeg bruker sjelden oppskrift. Derfor, selv om jeg har lagt ut oppskrift på tomatsuppe tidligere, så ble denne enda bedre, og måtte bare dokumenteres. Det har vært en hektisk periode, noe som har resultert i litt mindre bloggtid, men endelig fant jeg tid til å lage suppe igjen.
Hjemmelaget tomatsuppe er veldig enkelt, så det finnes absolutt ingen grunn til å fortsette med å kjøpe posesuppe. Ok da, så tar det kanskje litt mer tid, men det er verdt med tanke på alle næringsstoffene som er ikke eksisterende i en posesuppe ;).
Denne suppa er litt spicy, vil du ha en mildere og mer barnevennlig suppa sløyfer du cayennepepper. Jeg er ikke veldig glad i sterk mat, men synes denne er akkurat passe spicy.
TOMATSUPPE M.KJØTTBOLLER OG EGG, til 2 personer:
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1/4 ts cayennepepper
1 ts malt paprika
5 cm søt paprika
1 boks hakkede tomater (400 gram)
5 dl vann
1/2 terning grønnsaksbuljong med salt
1/2 terninger grønnsaksbuljong uten salt
1/8 ts pepper
olje
14-16 kjøttboller (eller 2-3 grillpølser)
3 hardkokte egg
fersk basilikum
fersk parmesan
Finhakk rødløk, hvitkløk og paprika før du varmer opp oljen i bunnen av en kjele. Tilsett løk og paprika og la det surrer til løken begynner å bli blank. Deretter tilsetter du malt paprika og cayenne og lar det surre til du kjenner paprikaduften stige opp fra kjelen. Hell i tomatene, vann og legg i buljongen. La det koke uten lokk i 10 minutter før du jevner suppen med stavmikseren. Tilsett pepper før du legger i kjøttbollene. Del gjerne kjøttbollene i for å fordele de mer i suppa. La suppa stå på svak varme noen minutter før du serverer slik at kjøttbollene blir gjennomvarme.
Server suppa toppet med båter av hardkokt egg, ferske basilikumblader og nyrevet parmesan.
Enjoy!