Skulle lage meg matpakke først dag på jobb etter juleferien, som ble en salat at det jeg fant i fryser og kjøleskap siden vi ikke hadde handlet så mye de siste dagene. Hirse kan du kjøpe på helsekost eller store matbutikker. Denne gangen har jeg kjøpt den hos Carl Heftye i Karl Johans gate. Får du ikke tak i hirse kan du bruke quinoa eller cous-cous. Både hirse og quinoa er naturlig glutenfri, det er ikke vanlig cous-cous som er laget på hvete. Det finnes glutenfri cous-cous laget av mais eller brun ris, men da vil jeg si at hirse er et bedre alternativ. Både sunnere og bedre på smak og konsistens.
KRYDRET HIRSESALAT til 2 personer:
Hirse:
1,5 dl hirse
3 dl vann
1 klype salt
1 ss olje
Skyll hirsen godt i varm vann før du legger den i en kjele sammen med vann, salt og olje. Kokes under lokk på lav varme i ca 12 minutter, til alt vannet er borte. Ta av lokket, løft på hirsen med en gaffel og la den stå til avkjøling uten lokk mens du gjør klart resten av salaten. Rør av og til mens den avkjøles, da unngår du at den klumper seg.
Salat:
1/4 agurk
1/2 søt paprika
2 stilker stangselleri
1 neve fersk mynte + litt ekstra
1 neve fersk koriander + litt ekstra
3-4 never ruccula
20-30 pistasjnøtter (holde igjen noen til pynt)
Kutt grønnsakene i terninger og finhakk urtene og kutt ruccula grovt før du blander det sammen. Bland den avkjølte hirsen inn i salaten sammen med grovhakkede pistasjnøtter.
Krydret vinaigrette:
3 ss olje
2 ss sitronsaft
1 ss agave (eller honning)
2 ts garam masala
1 ts malt koriander
1 ts knust hel spisskummin (evt malt)
1 klype pepper
salt etter smak
Ved siden av:
ca 2 dl hjemmelaget mangochutney
Bland sammen ingrediensene til vinaigretten før du blander den inn i salaten. Legg gjerne litt ekstra ruccula på tallerkenen før du fordeler salaten utover. Legg på mangochutney, dryss over resten av nøttene og pynt med noen ekstra blader fra mynte og koriander.
Oppskriften til mangochutney gir deg både en mild og en sterk variant. Jeg hadde den milde på min salat og synes det ble veldig godt siden jeg ikke er så glad i sterk mat. Min kjære hadde den sterke og sa den var kanskje litt sterk, men at han heller ville ha den enn den milde. Bruke det som du liker best. Eventuelt kan du tilsette litt mer chili i den milde, hvis du vil ha litt spice, men ikke for mye.