Det ble enkel middag på oss i går. Bruschetta, altså ristet brød med masse godt på toppen. Dette fungerer også veldig godt som en forrett, lunsj eller som en del av en tapasbuffet. Jeg har tidligere lagt ut en høstlig variant av Bruschetta med blant annet bacon og tyttebær, den finner du HER.
BRUSCHETTA som middag til 2:
4-6 skiver godt brød i tynne skiver (fint eller grovt)
tapenade med oliven, jeg brukte DENNE (kan byttes ut med litt oliveolje)
1 fersk mozzarella
1 porsjon tomat & avokadomix (se lengre ned)
8-10 skiver spekeskinke, her; Breasola
god balsamico, jeg er veldig glad i DENNE
Varm opp ovnen med grillelementet på til 200 grader. Legg brødskivene på et stekebrett og sett de høyt i ovnene i 2 minutter. Ta brødet ut av ovnene for å smøre på oliventapende, eller heller på litt olivenolje og legge på skiver av mozzarella. Sett de tilbake inn i høyt i ovnene i 2 minutter til.
Legg skiver av spekeskinke på brødskivene. Her brukte vi Breasola, som er speket oksekjøtt, en absolutt favoritt her fordi den er så mør og mager. Videre legger du på noen skjeer med tomat og avokadmix og gjerne noen ekstra blader med basilikum. Topp det hele med en god balsamico, gjerne en kremet og søt en. Jeg har forelsket meg i O&Co sine, både den med fiken og den med kirsebær.
TOMAT & AVOKADOMIX til 2-3 personer:
3-4 tomater
1-2 avokado
1 rødløk
ca 1/2 bunt frisk basilikum, hold igjen noen blader til pynt
2-3 ss god olivenolje, jeg brukte DENNE
salt og pepper
Kutt tomat, avokado og løk i terninger. Finhakk basilikumbladene og blad sammen alt i en skål. Smak til med salt og pepper.
Jeg brukte et grovt hjemmelaget glutenfritt brød, mens jeg hadde kjøpt et lyst steinovnsbakt brød til min kjære. Ikke helt fornøyd med mitt eget brød, fordi det smuldret så veldig, men anbefaler deg å prøve f.eks DETTE hvis du vil bake glutenfritt brød selv. Eller DETTE for et brød med litt mer fiber uten at det blir for grovt. Jeg synes nok et litt finere brød passer best til dette, men har du et veldig godt grovt brød vil det fungerer godt også. Min kjære sitt brød pleier å være fra Åpent bakeri eller United bakeries, som jeg synes har de beste surdeigsbrødene. Det jeg kjøpte i går var et lyst surdeigsbrød kjøpt hos Baker Nicholaisen i Mathallen, og var litt tyngre i konsistensen og seigere i skorpen, ikke favoritten, men helt ok.