Tidligere i høst lagde jeg en fantastisk god frokost med havre og bringebær, bare se HER. Den har jeg drømt om siden, og fikk lyst til å lage en variant med eple siden det fortsatt er norske epler i butikken. Jeg har valgt å tillate litt frukt i mitt kosthold, selv om jeg forsøker å spise lavkarbo, men prøver å holde meg unna banan. I denne har jeg kuttet ut bananen og brukt revet eple i stede.
Bare en kort forklaring på hvorfor jeg gjør de valgene jeg gjør med frukt. Jeg forsøker å spise så lite frukt som mye, for selv om det er sunnere sukker, er det fremdeles sukker og fører til at blodsukkeret stiger mye. Derimot har jeg merket at jeg stadig går på en smell når kostholdet mitt blir for strengt. Derfor har jeg valgt å spise litt frukt, men kun som en del av et større måltid, sjelden alene. Jeg prøver alltid å kombinere det med noe nøtter, frø eller f.eks yoghurt, eller i en salat.
BAKT HAVRE MED EPLE til 2-3 person:
2 egg
1 dl rømme
2 ss smeltet smør
1,5 dl havregryn (glutenfrie ved behov)
1/2 dl havrekli (eller mer havregryn)
1 klype salt
1 ts bakepulver
1,5 ts krydder, f.eks DETTE eller bland selv
søtning etter smak og behag (jeg brukte 1/2 ts stevia)
1 revet eple
1 neve skivede mandler (kan sløyfes)
Bland sammen egg, rømme og havregryn, og la dette stå og svelle i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten hvis du skal lage dette til frokost. Når gryntene får stå og svelle blir det lettere for magen å fordøye de, slik at kroppen kan gjøre bedre nytte av næringsstoffene.
Bland inn alle de alle ingrediensene før du heller det hele i en liten smurt ildfast form eller en liten kakeform. Hos meg ble det hele toppet med skivede mandler før steking. Stekes på 200 grader i 20-25 minutter, til den er gyldenbrun. Røren kan også fordeles i 2-3 porsjonsformer, da vil steketidene bli ca 15 minutter.
Havregryn kan byttes ut med bokhveteflak, quinoflak, speltflak eller annet lignende, og du kan også øke andelen av kli hvis du ønsker det.
Serveres med for eksempel cottage cheese, rømme eller kesam og gjerne noen bær for litt farge og friskhet.