Dette blir nok ett av de siste innleggene med gluten for en stund, siden jeg nå kan gå tilbake til å spise glutenfritt. Men jeg har nå både en samboer, familie og venner som spiser gluten, sånn at noen gluten-oppskrifter vil det nok komme inni mellom, for jeg liker å lage matgaver til andre.
Søndagens prosjekt var en tex-mex-pai. Koser meg når jeg eksperimentere på kjøkkenet, og blir litt skuffet når jeg ikke når helt dit jeg hadde tenkt ;), men heldigvis kan alt perfeksjoneres. Det kan denne oppskriften også, noe den så klart skal, og så klart bli glutenfri. Siden jeg nå først blogger om mat synes jeg det er gøy å skrive om det så ble godt, men som kan bli bedre også, så får leserne følge med på maten/oppskriftens utvikling :). Og for at dere ikke skal misforstå, det ble veldig godt, det kan bare bli enda bedre :). Evig perfeksjonist ;).
![]()
TEX-MEX-PAI, ca 8 mellomstore eller 12-16 minipaier:
Marinert kyllingkjøtt:
250 gram kyllingfilet eller kyllingkjøttdeig
1 ts tex mex krydder
1 ts paprika
1/2 ts malt koriander
1 ts hel spisskummin, knust
1 fedd hvitløk
1 liten stilk vårløk
1/3 rød chili (med alt for å få sterk smak)
1 liten neve fersk koriander
1/2 dl olje
1/2 ts salt
Bland alle ingrediensene og bland det med kyllingkjøttet i en plastpose. La det ligge og marinere i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten hvis du har tid :).
Paideig:
1/2 dl fullkorns couscous
60 gram smør + smør til formene
1/2 dl mager kesam
1/2 ts salt
125 gram hvetemel + ekstra til utbaking
Paifyllet ble laget med tanke på å bruke opp rester, sånn som cous cousen. Har du ikke cous cous eller vil lage den glutenfri kan du bytte det ut med quinoa, eller kanskje glutenfrie havregryn. Kesam gir en mer fettfattig og proteinrik deig, fremfor å bruke bare smør, men blir ikke like sprø som med bare smør.
Lag couscous som anvist og la den avkjøles litt før du blander alle ingrediensene til en jevn deig. Kjevle ut halve deigen til en stor og tynn leiv, trykk ut sirkler som er litt større en formene du skal bruke. Trykk deigen ned i smurte former. Her kan du bruke ildfasteporsjonsformer, eller muffinsformer/muffinsbakebrett til de minste. Deigen vil trekke seg litt sammen når den stekes, så det er viktig å trykke den godt fast til sider og bunn av formen og gjerne la den stikke litt over kanten. Forhåndsstek paibunnene på 200 grader i 10 minutter.
Paifyll:
marinert kyllingkjøtt
1/2 boks ananas
10 cherrytomater
noen blander fersk koriander
100 gram revet hvitost
fingersalt
Stek kyllingkjøttet raskt, kyllingfileter trenger ikke å gjennomstekes helt. Legg litt kjøtt, noen biter annans, halve cherrytomater og noen ekstra blader fersk koriander i hvert paiskall. Dryss revet ost på toppen og litt fingersalt til slutt. Stek paiene videre i 10-15 minutter, til osten er gylden og sprø.
Neste gang jeg lager denne paien skal jeg for det første prøve å lage den glutenfri, og tilsette enda mer krydder. Her skal dere få et forslag til en saus dere kan bland med kyllingkjøttet. Når kjøttet er stekt tilsetter du en 1/2 boks hakkede tomater, og alt av det tørre krydderet en gang til. Bruk gjerne samme mengde av krydderne, eller smake deg frem.
![]()
![]()
Søndagens prosjekt var en tex-mex-pai. Koser meg når jeg eksperimentere på kjøkkenet, og blir litt skuffet når jeg ikke når helt dit jeg hadde tenkt ;), men heldigvis kan alt perfeksjoneres. Det kan denne oppskriften også, noe den så klart skal, og så klart bli glutenfri. Siden jeg nå først blogger om mat synes jeg det er gøy å skrive om det så ble godt, men som kan bli bedre også, så får leserne følge med på maten/oppskriftens utvikling :). Og for at dere ikke skal misforstå, det ble veldig godt, det kan bare bli enda bedre :). Evig perfeksjonist ;).
TEX-MEX-PAI, ca 8 mellomstore eller 12-16 minipaier:
Marinert kyllingkjøtt:
250 gram kyllingfilet eller kyllingkjøttdeig
1 ts tex mex krydder
1 ts paprika
1/2 ts malt koriander
1 ts hel spisskummin, knust
1 fedd hvitløk
1 liten stilk vårløk
1/3 rød chili (med alt for å få sterk smak)
1 liten neve fersk koriander
1/2 dl olje
1/2 ts salt
Bland alle ingrediensene og bland det med kyllingkjøttet i en plastpose. La det ligge og marinere i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten hvis du har tid :).
Paideig:
1/2 dl fullkorns couscous
60 gram smør + smør til formene
1/2 dl mager kesam
1/2 ts salt
125 gram hvetemel + ekstra til utbaking
Paifyllet ble laget med tanke på å bruke opp rester, sånn som cous cousen. Har du ikke cous cous eller vil lage den glutenfri kan du bytte det ut med quinoa, eller kanskje glutenfrie havregryn. Kesam gir en mer fettfattig og proteinrik deig, fremfor å bruke bare smør, men blir ikke like sprø som med bare smør.
Lag couscous som anvist og la den avkjøles litt før du blander alle ingrediensene til en jevn deig. Kjevle ut halve deigen til en stor og tynn leiv, trykk ut sirkler som er litt større en formene du skal bruke. Trykk deigen ned i smurte former. Her kan du bruke ildfasteporsjonsformer, eller muffinsformer/muffinsbakebrett til de minste. Deigen vil trekke seg litt sammen når den stekes, så det er viktig å trykke den godt fast til sider og bunn av formen og gjerne la den stikke litt over kanten. Forhåndsstek paibunnene på 200 grader i 10 minutter.
Paifyll:
marinert kyllingkjøtt
1/2 boks ananas
10 cherrytomater
noen blander fersk koriander
100 gram revet hvitost
fingersalt
Stek kyllingkjøttet raskt, kyllingfileter trenger ikke å gjennomstekes helt. Legg litt kjøtt, noen biter annans, halve cherrytomater og noen ekstra blader fersk koriander i hvert paiskall. Dryss revet ost på toppen og litt fingersalt til slutt. Stek paiene videre i 10-15 minutter, til osten er gylden og sprø.
Neste gang jeg lager denne paien skal jeg for det første prøve å lage den glutenfri, og tilsette enda mer krydder. Her skal dere få et forslag til en saus dere kan bland med kyllingkjøttet. Når kjøttet er stekt tilsetter du en 1/2 boks hakkede tomater, og alt av det tørre krydderet en gang til. Bruk gjerne samme mengde av krydderne, eller smake deg frem.
Jeg lagde ikke guacamaole denne gangen, men delte i stede avokadoen i 2, presset litt lime over den, drysset over fingersalt og la en stor ss kesam i hullet etter steinen.
Lager du små paier passer det veldig bra som en tapas-rett eller snacks på festen.